СОВЕТЫ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПРИЕМА ПИЩИ И ФОРМИРОВАНИЮ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ С АУТИЗМОМ

Организация приема пищи:

1. Если ребенок с аутизмом предпочитает есть в одиночестве, дайте ему такую возможность
2. Наиболее предпочтителен прием пищи в кругу семьи, так как наблюдение за тем, как едят другие является стимулом к пробам новых продуктов по механизму подражания
3. Дайте ребенку возможность самому выбрать себе место, если оно уединенное, то постепенно предлагайте присоединиться к общему столу
4. Используйте один и тот же стол для всех приемов пищи
5. Все окружающие всегда должны сидеть на одних и тех же местах за столом

6. Стул должен быть удобным
7. Если ребенок не достает ногами до пола, установите ему подставку под ноги
8. В освещении столовой необходимо избегать белого/холодного света, предпочитая теплый свет с приглушенными оттенками
9. Необходимо минимизировать распространение в столовую неприятных запахов приготовления пищи из кухни (особенно овощей и рыбы)
10. Желательно не располагать много разных блюд на одной тарелке
11. Не желательно касаться пищи при ее подаче
12. По возможности можно использовать тарелки с раздельными отделениями
13. Необходимо избегать слишком сырых или слишком зажаренных продуктов, поскольку и тот и другой способ приготовления меняет форму, цвет, вкус и текстуру блюда
14. Слишком горячие блюда и приправы усиливают интенсивность запаха пищи и могут быть плохо восприняты ребенком с аутизмом
15. Желательно использовать один и тот же тип тарелок, стаканов и столовых приборов при каждом приеме пищи

Формирование меню:

1. Зерновые
   Проблема: отказ от продуктов из цельного зерна из-за их текстуры и вкуса
   Решение: смешивать очищенные и цельнозерновые злаки и чередовать употребление макаронных изделий с блюдами со сливочной текстурой, которые легко пережевываются
2. Фрукты и овощи
   Проблема: отказ от употребления из-за цвета и волокнистой структуры

Решение: выбор фруктов и овощей в соответствии мягкими цветами, приемлемыми для ребенка. Подача овощей в виде мусса или крема. Подача фруктов очищенными и нарезанными на мелкие кусочки.

3. Мясо, рыба, яйца и бобовые
   Проблема: мясо – пережевывание, рыба – сильный запах, бобовые – те же что у овощей
   Решение: использование постного, нежного, нежирного мяса в виде фарша, рыбы с нейтральным запахом и без костей. Подача бобовых в блюдах со сливочной и мягкой текстурой, например, в виде крема.
4. Молоко и молочные продукты
   Желательно использовать нежирные мягкие сыры с приглушенным запахом
5. Кулинарные жиры
   Рекомендуется отдавать предпочтение оливковому маслу первого отжима, избегать сливочного масла и заправок в виде майонеза, соуса барбекю и прочих